說到葡萄酒，你會聯想到什麼？有人第一時間想到浪子酒歌分享的美好生活(延伸閱讀：《葡萄酒名人堂》《千元內值得喝的葡萄酒作者》浪子酒歌 : 25年的酒齡，過著連天使都嫉妒的生活!)
在實戰派曾彥霖老師手把手帶出來的高樹森老師心中，說到葡萄酒，第一個就是聯想到的是美食和雪茄。
在葡萄酒的領域裡面，有一群人是靠著喝非常非常非常多的酒，因為真的多到很誇張所以要說三遍，喝到變成非常內行的實戰派，這群人就是《孔雀騎士團》，其中為首的曾彥霖老師可謂是台灣葡萄酒界的重量級人物，如今傳承到孔雀騎士團的後代梧桐沙龍高樹森，期許將實戰派的理論繼續傳承下去，今天葡萄酒名人堂要帶來的故事，就是高樹森(小高老師)踏入葡萄酒界成為實戰派的人生傳奇。
何謂實戰派？因為葡萄酒是很主觀的，是自己跟自己對話的一門藝術，擁有BORGOGNE WINE EXPERT LEVEL 3 DIPLOMA的小高老師當年是因為弟弟的同梯喜歡喝葡萄酒，誤打誤撞開始進入這個領域，而為何會成為實戰派，因為他們的師傅是大名鼎鼎的曾彥霖老師，對一般喝酒的大眾，你應該從來沒遇到有人會在喝酒的時候，有人會要求你要把你對酒的感受形容出來，所謂的「天地人、色香味。」這個理論就是在這裡形成，實戰派從挑酒開始，看酒標就能說故事，多喝就是王道。然而，在孔雀騎士團裡，曾彥霖老師不只會要你形容，還會從你描述得過程判斷你是否懂這支酒，並且教你如何學這支酒，進而建立你心中對於酒的這把尺、度量衡，喝酒最高境界不只喝，還要查資料，才是真的把酒「喝進」腦袋裡。
圖說：小高老師曾經當過台灣富士山盃葡萄酒盲飲評審，師承曾彥霖，更代理各國有趣的葡萄酒。
因此，小高老師經過這樣的訓練下，他認為你可以把葡萄酒想像成跑車、一幅藝術家創作驚世駭俗的名畫、國際大師彈奏的交響樂、甚至是婀娜多姿、美若天仙的女人，接下來你就會開始出現各式各樣的形容詞，例如這台跑車的引擎性能多好，0到100公里只要4秒諸如此類的說法開始出現，喝酒開始變成一種品味，從葡萄酒的香味、口感、顏色的「色香味」下去探討，也可以從年份、地塊、工法的「天地人」深入著墨，漸漸你心中的那把尺就被建立起來，接下來你就是愈喝愈專精，同一產區、同一莊園這十年的葡萄酒你都喝過，你才能說你懂這支葡萄酒，這就是實戰派的精神，當然這個精神的背後，你自己有你自己的一把尺，每個人都有自己的一把尺，所以小高老師喝酒的同時也開始進酒，成立了「梧桐沙龍」，自己當起酒商來分享與推廣這份理念。
當然，現在新冠肺炎期間，你說對葡萄酒產業會不會有影響，坦白說對大飯店、旅遊業影響甚鉅，可是對於經營金字塔頂端VIP的酒窖而言，如果你有看過韓劇《加油吧！河娜》，你就知道短期的社會、經濟動盪對於這些VIP其實是沒什麼影響的，因為他們還是會維持一定的生活品質，該開的酒還是會開，而且【獨飲】是一種生活品味，甚至還會嚴格地逼克拉大說出喝的酒有什麼變化？畫出來兩個小時內酸甜苦澀的變化。這就是實戰派這群人最有趣的地方，所以實戰派理論不能滅，就像濃質純香的道理不能被遺忘，葡萄酒最珍貴的除了農夫與莊主的培育和釀酒師的心意，保存和運送的每一個環節都是不可或缺的價值，身為實戰派的一員，高樹森身肩孔雀騎士團的責任，要將《梧桐沙龍》的精神給發揚光大。
小高老師也是第一位孔雀登山團，登山喝酒是一個很有趣的事，因氣壓不同，酒的分子會有細微變化，酒體的變化愈來愈大，香氣會更豐富。
小知識：喝酒可以減肥，通常喝酒會胖的人，是因為你配餐吃的太多，不然光喝酒是可以減肥的。
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關於〈葡萄酒名人堂〉企劃
葡萄酒的愛好者都知道，開瓶無數不如高人指路。要進入葡萄酒的豐富世界，名師的指引是絕對必要的，〈葡萄酒名人堂〉企劃應運而生。被選入〈葡萄酒名人堂〉的大師，在葡萄酒界具有一定的影響力。然〈葡萄酒名人堂〉更希望透過採訪大師的理念、哲學與熱情，帶領我們進入超越葡萄酒本身的大千世界。
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