Wine food Paring，把兩個完全不同的東西進行搭配，突破數字概念變成大於2的結合。光用想的就覺得挑戰性十足。

還沒開始學葡萄酒前，我喜歡在超市挑便宜的乾型白葡萄酒配可樂果。之後，為了犒賞自己去了一場香檳會。偶然將眼前覆盆子塔的覆盆子挖起來配白中白，裹著厚厚糖衣的覆盆子又酸又甜配上一口白中白，那份酸不再尖銳甚至變得有點柔和，嘴裡充滿濃郁的香氣，這是一個新的世界。

葡萄酒課程裡有一堂課安排在餐廳，主旨在教導食物與酒的基本搭配。酸的食物配白酒可以緩和酸味，鹹味適合配葡萄酒。甜味與奶油配上白酒容易強化膩感，而老師用鱈魚香絲配上紅酒來告訴同學鮮味(Umami)與紅酒配在一起會變得多麼可怕。感覺跟交朋友很像，你認識誰跟誰深交有時會對人生造成很大的影響。這堂課的壓軸就是蘇玳(Sauternes)配藍紋起士，將兩個我都不喜歡的東西配在一起。預料之外的，藍紋起士的怪味變成層次豐富又美味的濃郁，而甜酒不再甜膩。那時我才知道原來這就是所謂的pairing，1+1是可以大於2的。對東方腸胃澱粉人來說，這是一個從來跟我走在平行軌道的世界。

後來有幾次帶著洋芋片參加品酒會。當前輩們看到我掏出鹽味洋芋片都會給我讚許的眼神，可愛的前輩們擔心可能有誤會，都強調只能用鹽味洋芋片才不會影響葡萄酒的品飲。愛酒人之間都懂這份偏執。當彼此確認完一定只能配鹽味後，我們都看到彼此眼中的安心。不只喝酒不能妥協，連喝酒吃食甚至配什麼人都零妥協。再次發現挑剔到無可救藥的自己，也因為發現有人跟我一樣而覺得開心。

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在【反叛,改變世界的力量 : 華頓商學院最啟發人心的一堂課. 2 (Originals: How Non-Conformists Move the World)】這本書中說，那些成功的新創創業家在注資創業的同時，都持續自己的正職工作。寫出很多好文章的作家，其秘訣就是持續不斷的寫。所以wine food pairing 或許也不是講求天造地設，不是期盼著某種奇蹟，不是刻意去尋覓某個超越自己常識外的paring，只是在不斷嘗試與碰撞中偶然打開了味蕾的新世界。

想的是葡萄酒，但最後都是在談人生。

作者介紹：Iris Ko

文字工作者，也是全職譯者。

度過張狂的20，茫然的30，目前正走在安定的40。在漫長的職場生涯終究蛻變成擁有高社會功能的高敏感人。因為好奇開始學習葡萄酒，在葡萄酒裡找到不認識的自己，開始被說健談擅社交。期盼在葡萄酒裡探索更多未完待續的謎題。想把健康跟開心送給自己。熱愛閱讀，相信文字裡有所有的答案。 目前擔任Winedays的無給寫者。