入選原因:
Somm Spirit’D侍酒魂的兩位創辦人，Yohan Morel 和Eric Eybert，雖然在台灣認識他們的人還不多，但在國際級的餐飲產業中卻是極具知名度，Yohan不但任職過倫敦最知名的米其林三星餐廳Dorcester，還與三星名廚Alain Ducassse一同獲得侍酒師最高榮耀的Franck Thomas先生（MOF and Best European Sommelier, 2000）的讚許。。
在英國的米其林經驗後，Yohan Morel 和Eric Eybert前往阿拉伯聯合大公國工作了將近八年，並擔任著名葡萄酒廠的經銷商與品牌大使。Yohan和Eric先後在杜拜、阿布達比與巴林擔任侍酒師和星級飯店酒水經理等職位，服務經驗包含瑞吉酒店 (The St. Regis)、麗思卡爾頓酒店 (The Ritz-Carlton)、朱美拉海灣飯店 (Jumeirah Group ) 等奢華渡假酒店，也曾服務過獨立餐廳，如蟬聯多次杜拜最佳日本料理的OKKU，以及位於阿布達比的最佳秘魯菜餐廳BU。
在經歷過杜拜及中東地區的頂尖饕客的嚴格考驗後，Yohan和Eric意識到全球葡萄酒的供應正在落後，品味也正在下滑。Somm Spirit’D 團隊對於推廣的葡萄酒上採取了不同的做法：中小型酒莊採用更複雜的釀酒方法，努力成為新的關注焦點，同時強調有機和生物動力學釀造過程；集中思緒在關注二氧化碳排放、與合作夥伴的公平貿易關係及持續性。
Yohan和Eric累積了超過35年的最佳葡萄酒經驗，並與世界各地的頂尖葡萄生產者具有緊密的聯繫。Somm Spirit’D侍酒魂的經營，將為台灣的愛好者開啟一趟全新的旅程，主旨在改善葡萄酒鑑賞家們的體驗，並以更加負責任的方式來經營。
因為葡萄酒代表著將人們集聚一起並分享最難忘的時刻，Somm Spirit’D 將持續不斷的為這些時刻，提供最美好的葡萄酒體驗。
基本資料
店名: Somm Spirit’D侍酒魂
店長: Yohan Morel 和Eric Eybert
地址: 台北市安和路2段92號
電話: 02 27035223
網站: https://www.taiwansommspiritd.com
關於〈TAIWAN TOP WINE CELLAR〉企劃
對於葡萄酒的愛好者而言，一間好的酒窖或是餐酒館絕對是必要的。
WINEDAYS團隊針對市場上的酒窖與餐酒館進行嚴格訪查，並納入口碑、經營理念、獨特性等非理性指標為基礎，挑出市面上最好的酒窖和餐酒館。正所謂山不在高，有仙則靈，每一間被選上的店家，都有一位溫柔而強悍的大師坐鎮，保證讓你不虛此行。
Wine Days 