我的溫度、天氣以及葡萄酒的溫度。三種維度營造出無窮的變化，此時的感受也不會是永恆。相較於酒杯的講究，我開始對葡萄酒的溫度有了偏執。啤酒跟可樂可以喝常溫，但葡萄酒不行。不講理的雙標與投射全部在葡萄酒發作，給善變安上一個富麗堂皇的美名。
葡萄酒最優良的保存條件是用平躺的方式，安置在一個氣候穩定並陰涼的地方。所以很多酒窖都在地下室。但也因為酒體與種類不同，每款酒都有不同的保存溫度，最晚前一天把酒冰進冰箱是比較省事的作法。何不乾脆買個酒櫃？這是一個非常可怕的誘惑。因為無論買再大的酒櫃，你總是會想辦法塞滿並且不夠放，別讓自己進入試探才好。
以前有機會去馬來西亞出差跨了周末，代理商的人熱情的帶著我們離開吉隆坡去郊外走走。開車路過榴槤攤，身為地主熱情建議我們吃吃在地美食。榴槤，這個我在台北都避之唯恐不及的食物，但盛情難卻只能撐著假笑臉吃下現場現剝的榴槤。好吃。竟然好吃。直到透過喉嚨打出飽嗝，我還是討厭那個味道。那次經驗告訴我，如果我不懂得賞識一個東西，或許是因為沒有用正確的方式食用。並且，人是可以不喜歡好吃的東西的。所以不是因為誰做錯了什麼，我也可以被一個好人不喜歡，反之亦然。
葡萄酒品飲過程教導一件非常重要的事情，那就是無關喜好的，品飲者必須具備品飲好酒的能力。要超越自己喜好的，透過各種指標(index)歸納出一款酒的平衡、尾韻、強度、複雜度以評鑑一款酒。從這個思維出發，葡萄酒的溫度就變得致關重要。如果說一個愛情是從熱戀到平穩再逐漸冷卻，那葡萄酒的品飲正好相反。花時間讓葡萄酒極致冷卻，再隨著時間慢慢回溫，在過程中體驗每一份變化。有些白酒冰透時酸度會變得圓潤，退冰回到常溫略顯尖銳。甜酒溫度如果不降到一個程度是聞不到其中的柑橘皮味道。紅酒更是嗅覺的饗宴，肯定不能錯過每一個狀態下的變化。有時很擔心因為溫度而誤會某些酒款，擔心自己錯過他們的美好。喝酒就喝酒，何必搞得這麼複雜對嗎？懂得越多就可以把品飲揉的更為細緻，像皮克斯動畫一樣細膩的呈現一個動作。或許我真的想搞懂的，是自己的心情。
回頭看那些衝突，或許是我的善變讓人不知道怎麼靠近我。如果有人現在問我覺得自己是好人還是壞人，我會說，我是一個因為自己的利益以及情勢變化可能變成壞人與小人，也可能因為契機變成好人的一個普通人。在這麼多變動與無常中，試圖讓自己安靜下來，用葡萄酒寫下此時此刻我的溫度。
作者介紹: Iris Ko
文字工作者，也是全職譯者。
度過張狂的20，茫然的30，目前正走在安定的40。在漫長的職場生涯終究蛻變成擁有高社會功能的高敏感人。因為好奇開始學習葡萄酒，在葡萄酒裡找到不認識的自己，開始被說健談擅社交。期盼在葡萄酒裡探索更多未完待續的謎題。想把健康跟開心送給自己。熱愛閱讀，相信文字裡有所有的答案。 目前擔任Winedays的無給寫者。
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