希臘酒莊:Markovitis Winery 來自北希臘的獨一無二

1972 年成立的 Markovitis Winery 馬柯維奇酒莊來自希臘北部Naoussa，這裡也是希臘第一個PDO法定產區。這一區代表的葡萄品種Xinomavro 是一種敏感且難以馴服的品種，許多時候它被稱為希臘的 Nebbiolo.在某些特性上它們的確相似；高酸度和淺色酒體的呈現、對土壤和氣候的偏好相同，不易在其他地方被馴服、只有在成熟良好的前提下才能充分展現品種的特性。要能完全展現其潛力除了挑選最適合的產區氣候，還需要刻意維持的低產量及細心的呵護。

(Xinomarvo)
Xinomavro 對乾旱非常敏感，對土壤和環境的濕潤度亦有一定的要求，但也很容易感染霉菌。屬於晚成熟葡萄；在寒冷年份出產的葡萄有時會無法成熟到令人滿意的程度；而過高的產量也會對葡萄品質產生不良的影響。因此被稱為希臘最嬌貴的紅葡萄品種。

Markovitis Winery成立已歷三代，世代種植釀製Xinomavro；現任第三代莊主Markos 年僅36歲，從德國學成回國後接手家族事業；Markos 有著內在強大堅實卻內斂的性格，嚴謹的處事方式也真真切切地反映在他的酒莊他的葡萄酒裡；整潔、乾淨，酒莊內觸目可及的物品井然有序地擺放在它應該所在的位置毫不偏差；排列整齊的匈牙利橡木桶已是從1981年便開始使用至今，Markos堅持釀造「真實」的Xinomavro，以求呈現它最原始的風貌，因此仍持續地使用這樣的老橡木桶，不添加任何的木桶風味，作用僅止於桶陳(30個月)時保留氧氣交換的特性；但這樣陳舊的木桶在每一次的清潔與保養上極為費神，稍不小心，木桶殘留的細菌所帶來的任何一點不好的氣味沒有了沉厚的木桶香氣遮掩會立即反映在葡萄酒中，無所遁形。也因為Markos 嚴謹力求完美且細膩的性格，年復一年駕馭著這些老桶未曾出錯， Markos的Xinomavro 真誠的展現了它的風貌，不經妝點，堅持每年僅釀製一款酒莊同名酒 – Markovitis (100% Xinomavro) 。

Xinomavro 以高單寧和酸度聞名；充滿力度與個性，而它纖細的香氣表現與口感複雜度往往能讓紅酒愛好者驚豔；淺紅寶石色的酒體，年輕時邊緣轉為透著淡淡的磚紅色澤；有著複雜的香氣表現 – 帶著草本、黑橄欖的香氣、風乾番茄以及森林中的漿果氣息。強而有力的單寧突顯了它的酸度，非常適合長時間的陳放；隨著時間的推移它會不斷發展，獲得更豐滿、獨特的誘人香氣和柔軟單寧呈現出的絲絨酒體。