看到一段木村拓哉的Youtube訪談，是關於2046的訪談。木村先生說，王導給他的演技指示是『你在等待』。木村先生問王導『我在等誰呢？』，王導說，『不是誰，你在等待』。聽著這段採訪連我都替木村先生感到困難。不知道在等誰不知道為了什麼在等，這是什麼感覺呢？
學習葡萄酒的過程中，最撼動我的是釀造過程中的陳年aging。
一個優質的葡萄酒，被釀酒師評斷有陳年潛力的葡萄酒，經過陳年依照葡萄品種特色呈現出陳年的香氣。舉凡葡萄乾、森林、大地、肉味、皮革、蘑菇、蜂蜜等等，都是屬於第三層香氣，也就是經過陳年之後才能得出的味道。
隨著時間呈現出令人驚艷的香氣，聞到明顯卻又隱諱的氣息，嚐在嘴巴裡又是另一種意境。雖然因為燒錢而感到煎熬，但總是無法抗拒這種體驗。這真心是一個自虐狂的終極娛樂。
陳年葡萄酒的橡木桶款式，陳年的地窖，陳年過程中的養護，當釀酒師決定陳年一款葡萄酒時，這確定了現金回流的時間要無限延長。
釀酒師只為了獲得更高的報酬做出陳年的決定嗎？我覺得不是的。如果我是釀酒師，我一定想給自己看好的葡萄酒一個機會的。縱使，這個決定會造成損失。經過陳年之後的我又會長什麼樣子呢？陳年之後的我，會成為有第三層香氣的人嗎？
等待裡面有忍耐，有努力，還有安靜。全是隱性的特質，沒有任何一件事情是容易的。
我也在等待。我曾經等待某一份工作某一個男人可以改變我的人生。而我現在依舊等待，我等待與未來的自己相遇。
作者介紹: Iris Ko
文字工作者，也是全職譯者。
度過張狂的20，茫然的30，目前正走在安定的40。
在漫長的職場生涯終究蛻變成擁有高社會功能的高敏感人。
因為好奇開始學習葡萄酒，在葡萄酒裡找到不認識的自己，開始被說健談擅社交。
期盼在葡萄酒裡探索更多未完待續的謎題。想把健康跟開心送給自己。熱愛閱讀，相信文字裡有所有的答案。
目前擔任Winedays的無給寫者。
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