莊主-Paolo Panerai是義大利媒體業巨擎，他的夢想是在家鄉成立世界頂級的膜拜酒莊，於是在1968年買下位於奇揚第產區(Chianti)的五個葡萄園，成立「卡斯泰利酒莊(Castellare di Castellina)」。酒莊成立之初並未立即生產葡萄酒，反而優先與米蘭大學、佛羅倫斯大學等學著名學府合作，尋找並實驗最棒的Sangiovese品種，花費大量資金與時間後，種於得到令人驚豔的成果，並且獨家擁有此Sangiovese品種，稱為「Sangioveto」，才開始重整土壤，種植獨家Sangioveto葡萄。卡斯泰利酒莊在短時間內便吸引國際酒評家注意，大受好評，且榮獲Wine Spectator Top 100葡萄酒，30多年來，卡斯泰利酒莊始終是托斯卡納(Toscana)最優秀酒莊的代名詞，是愛酒人士必試葡萄酒。
莊主-Paolo先生也因此在義大利葡萄酒業成為舉足輕重的角色，擔任ComitatoGrandi Cru d’Italia (義大利特級酒協會)副主席，並與法國五大酒莊之首-Chateau Lafite拉菲堡跨國合作。Chateau Lafite的首席釀酒師Christan Le Sommer與卡斯泰利酒莊的首席釀酒師Alessandro Cellai攜手合作在托斯卡納南方-Maremma產區成立了「法斯尼洛酒莊Rocca di Frassinello」，釀造融合「托斯卡尼風格」以及「波爾多混釀藝術」的葡萄酒，其酒款同樣於2011年榮獲「Wine Spectator百大葡萄酒」。
卡斯泰利酒莊為喚起大眾對於大自然的重視，除了堅持使用有機栽種以外，酒莊酒款皆已「鳥」作為酒標，而且每一年份的「鳥」都不一樣，並且以奇揚第(Chianti)產區的原生鳥種為主。
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