位於京都府京丹波町里山中的酒莊，最早源自於日本酒廠，於1979年成立。創始人向京都丹波附近的日本酒廠借了幾個酒桶便白手起家。最初構想是想藉由丹波葡萄酒告訴大家京丹波町的氣候和在地的飲食文化。這是一款為了與和食搭配而創造的葡萄酒，讓人驚艷的是，這款酒自1984年以來，連續六年被授予素有食品界奧林匹克美譽的《Monde Selection世界品質評鑑大賞》金質獎。
酒莊位於京都西北約50公里左右的位置，這裡聚集著志同道合的人，它以曾種植生食用葡萄的農家經營人-山崎高明和黑井哲夫兩人為中心成立。作為釀造師，當時在山梨縣洋酒廠工作的大川勝彥也一同參予。最初酒廠試用山崎在丹波經營的葡萄園所生產的生食用葡萄（特拉華州，貝利A麝香）來試做紅酒。山崎的長子山崎高宏在德國留學三年期間伴隨於蓋森海姆的H˙Becker博士左右，栽種為了釀酒而專屬於丹波，被稱之為Vitis Vinifera品種的釀酒用葡萄。
在京都參拜完神社突然想探訪酒莊，自行開車會是個不錯的遊覽方式，只要連上日本的Tabirai租車網站就能馬上找到省時代步的好坐駕，如果不想開車也沒關係，從JR京都車站轉程JR山陰本線到達JR園部車站，再轉搭園福線的巴士，一樣能輕鬆到達位於丹波高原的酒莊。酒莊提供免費參觀，在週六、週日、國定假日皆有三次的參觀時間，而平日則必須事前預約，只提供11點及14點兩個時段，只要500日幣就能品嚐酒莊內自產的美酒。
在參觀完酒莊，接近傍晚時分，飢腸轆轆又疲憊不堪，可以到酒莊附近的附設餐廳用餐，邊享用道地的丹波美食搭配著為了和食料理而生的酒，每吃一口都能感受到兩者之間微妙的平衡，這時可以逛逛同為酒莊開設的酒品小店，想帶點紀念品回去也就只有現在了。
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