鷹羽酒莊莊主-杉本隆英(Takahide SUGIMOTO)與其夫人-杉本美代子(Miyoko SUGIMOTO)，兩人對加州葡萄酒情有獨鍾，並於數十年前離開科技業，開始推廣加州葡萄酒的志業。
杉本夫婦在關西的神戶成立葡萄酒專門店-「Wine Life」，並組織加州葡萄酒俱樂部，是加州葡萄酒在日本大受歡迎的推手，而杉本夫婦也因此與加州各大名莊和名釀酒培養了深厚的情誼。
2005年，杉本家的長女出嫁，夫婦兩人決定要在女兒婚禮上使用屬於杉本家且適合日式料理的葡萄酒，於是向當時已嶄露頭角的釀酒師-Greg Brewer提出此想法，Greg Brewer便於加州Diatom酒莊特別釀造由杉本先生規劃其風格的葡萄酒-「漢字膜拜酒」自此誕生。婚禮中酒款大受歡迎，於是Greg Brewer每年都為杉本家釀造少量的葡萄酒，並僅限於親友品嘗。
鷹羽酒莊首席釀酒師-Greg Brewer是杉本夫婦多年的好友，也是一開始促成鷹羽酒莊的核心人物，雖然Greg Brewer的身價已遠超過從前，但依然每年都為好友-杉本夫婦釀造令人傾心的葡萄酒。
Greg Brewer是加州最有名的釀酒師之一，除了自有酒莊Brewer-Clifton以外，也為多個加州名莊釀酒並擔任顧問，包括Melville Winery以及Diatom Winery。Greg Brewer以釀造頂級Pinot Noir和Chardonnay聞名，且僅為鷹羽酒莊釀造此兩個品種。2014年，Greg釀造的Pinot Noir榮獲WineSpectator選為百大葡萄酒第八名，名列世界頂尖釀酒師之列。
隨著「神の雫」爆紅，RP以及WE都給予高分評價，杉本夫婦於2010年決定將酒款冠上自己的品牌-「Ch.igaiTakaha鷹羽酒莊」。鷹羽酒莊漢字系列的Pinot Noir 紅酒以及Chardonnay白酒皆為產自加州-Santa Rita Hills的頂級葡萄園，此產區氣候冷涼，令酒款有著豐富層次的酒體，如同法國布跟第，Pinot Noir是此產區的超級巨星品種，同時也是全美最好的PinotNoir產區。
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